企业食品安全标准征求意见：内蒙古鲜光生态农业发展有限公司杂粮面条（挂面）
正文内容
杂粮面条（挂面） 范围 本标准规定了杂粮面条（挂面）的产品分类、技术要求、生产加工过程。 本标准适用于以玉米粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉中的一种为主要原料，添加或不添加小麦粉、水、食用盐、添加或不添加食品添加剂碳酸钠，经和面、挤压或高温挤压、成型、干燥等工艺制成的杂粮面条（挂面）。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T **** 小麦粉 GB ****.* 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB **** 食品安全国家标准 粮食 GB **** 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB ****.* 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T ****.* 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB ****.* 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB ****.** 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T **** 食用盐 GB **** 生活饮用水卫生标准 GB ***** 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T ***** 玉米粉 GB/T ***** 莜麦粉 GB ***** 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 JJF **** 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第**号(****) 《定量包装商品计量监督管理办法》 产品分类 产品根据所用原料不同，将杂杂粮面条（挂面）分为：玉米面条、小米面条、荞麦面条、燕麦面条。 技术要求 原料要求 小麦粉:应符合GB/T ****的规定。 玉米粉：应符合GB/T *****的规定。 燕麦粉：应符合GB/T *****的规定。 小米粉、荞麦粉：应符合GB ****的规定。 食用盐:应符合GB/T ****的规定。 生产用水:应符合GB ****的规定。 感官要求 感官要求应符合表*的规定。 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 均匀一致 按GB/T *****执行。 气 味 无酸味、霉味及其他异味 杂 质 正常视力无可见的异物 口 感 煮熟后不牙碜 理化指标 理化指标应符合表*的规定。 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分含量% ≤ **.* 按GB ****.*执行。 酸度（mL/**g） ≤ *.* 按GB ****.***执行。 自然断条率% ≤ *.* 按GB/T *****执行。 熟断条率% ≤ *.* 烹调损失率% ≤ **.* 污染物限量 污染物限量中“铅（以Pb计）≤*.**mg/kg”，其他污染物限量指标应符合GB ****中的“谷物及其制品”的规定。 食品添加剂 食品添加剂应符合表*的规定。 食品添加剂限量 食品添加剂名称 最大使用限量 备注 碳酸钠 按生产需要适量添加 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按JJF ****的规定执行。 生产加工过程卫生要求 生产加工过程应符合GB *****的规定。 _________________________________
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