关于举办中国农民丰收节（安徽太湖）新徽菜·名徽厨“太好吃”美食评选活动通知
正文内容
为落实省、*、*关于举办“庆丰收 促和美”丰收节活动要求，大力实施“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，充分挖掘和展示我*地域特色美食，我*将举办中国农**收节（****）新徽菜·名徽厨“太好吃”美食评选活动。 一、宣传组织 本次美食评选活动以“太好吃”为主题，打造**餐饮品牌，弘扬本地特色餐饮文化，突出食材与技术相结合，传统与创新相结合，充分展示我*名厨精湛技艺，挖掘推广**特色美食菜肴，提升我*餐饮行业知名度、美誉度和群众满意度，促进全*餐饮服务业水平的整体提升。 本次活动由*人社局、*文旅体局、*商务局主办，***餐饮住宿行业协会协办。各主办单位积极宣传发动，组织餐饮企业进行评选报名。 二、报名时间 报名时间为*月*日--*月**日完成报名工作 三、报名要求 ***范围内经营的餐饮企业、符合评选条件的均可申请报名。 参与评选的特色美食菜品要符合现代营养卫生的需求和标准，为广**行认可，并为广大消费者所喜爱；采用食材以***当地原料为主，采用徽式的烹饪技法，体现当地的美食特色和创新融合。 制作要求：①所有食材均要求自行提供，如需现场烹饪时长不得超过**分钟；②活动厨房现场提供基本调味料（如：油、盐、酱、醋）；③所有餐具摆盘器皿均自行提供；④参评美食符合国家法律法规，不得有禁用食材、调味品，禁止使用海鲜、长江禁捕食材以及野生动物等；⑤各餐饮企业报名评选的美食作品不得少于*个。 四、名单初选 报名截止后，由活动组织委员会对各餐饮企业报名评选的特色美食菜品进行初选，确认新徽菜名徽厨“太好吃”美食拟展示名单并向社会公布。评选工作遵循“公开、公平、公正”的原则，采用企业自愿报名，名单初审与专家评审的方式进行，确保评选展示活动取得实效。 初选原则：（*）菜品以当地原料为主，体现当地特色，并具有一定的历史文化底蕴；（*）原材料供应稳定，菜品能够常年或长时间内供应；（*）菜品为广**行认可，并为广大消费者所接受和认同，具有相当的*场销售量。（*）菜品具备完整的企业质量标准和严格的生产工艺，菜品质量稳定；（*）色、香、味、形、器俱佳，特点鲜明，特色风味突出。 五、现场制作 *月**日，确认为新徽菜名徽厨“太好吃”美食拟展示名单的餐饮企业进行现场美食制作。 六、现场评审 组织行业专家对中国农**收节（****）拟展示特色美食菜品进行现场综合评审和厨艺提升指导，根据综合评审成绩，确认新徽菜名徽厨“太好吃”美食展示名单（按照综合评审成绩前**名确认）。 综合评审标准：按味感、质感、观感、营养卫生四部分评分，满分为***分。（*）味感（**分）：调味得当，口味纯正、主味突出，无糊味，邪味，腥膻味等恶味。不符合要求的，酌情扣*－**分。（*）质感（**分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点。不符合要求的，酌情扣*－**分。（*）观感（**分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调。不符合要求的，酌情扣*－**分。（*）营养卫生（**分）：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人造色素和不可食用物品，讲究餐具盘饰清洁卫生。不符合要求的。酌情扣*－*分。 七、展示宣传 本次获得新徽菜·名徽厨“太好吃”十佳美食的菜品由*融媒体中心负责进行视频录制与宣传推广，包括特色美食制作工序、专家评审、成品展示等环节。评选视频在****年*月**日中国农**收节（****）主会场播放，评选成果在中国农**收节**分会场进行展示。 八、荣誉表彰 对此次在中国农**收节（****）进行特色美食展示的餐饮企业，由***人社局、***文旅体局、***商务局授予新徽菜 · 名徽厨“太好吃”十佳美食称号，并颁发荣誉证书。 联系人：甘亚兵 联系电话:***********
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