北京电影学院海淀校区国培餐厅供餐服务项目

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第六章 项目需求说明 包号名称内 容固定租金 （万元/年）数量是否接受进口 ***电影学院**校区国培餐厅供餐服务项目为师生提供安全卫生服务一流的供餐服务**.*******项否 注：**、本项目不接受进口产品和服务。 **、本项目属于固定租金，未按要求报价属于无效响应 **、供应商须承诺：无条件满足甲方日后所提的所有要求，如不能满足甲方有权解除合同，格式自拟，否则属于无效响应 服务需求 一、采购项目名称 **电影学院（**校区）国培餐厅供餐服务项目 二、采购项目位置 **电影学院**校区 ******西土城路*号 三、采购项目基本内容 服务区域在国际交流中心，服务面积约***.**平米；午餐**：**---**：**，晚餐**：**---**:**， 具体营业时间以甲方要求为准，乙方需无条件配合。 四、采购项目服务期限 双方意向服务**期为三年。服务合同每年一签，年度合同终止前*个月，甲方组织进行服务质量评价，评价不合格，甲方有权终止合同和服务意向**期。 五、乙方的基本资质 *、乙方应是有合法经营资质的独立法人，有从事高校食堂餐饮服务的丰富经历和成熟经验，承包高校整体食堂的成功案例作为考评，在以往餐饮经营中信誉良好，未曾发生食物中毒、安全生产责任事故和服务纠纷、债务纠纷等严重问题。 *、乙方需配备技师资格以上厨师*名（可兼职，但需保证大型活动用餐），餐厅的高级厨师不少于*名，食品安全员不少于*名。厨师、服务员、售饭员应提供完整的人员表格与合理架构，乙方所提供人员配备方案必须能保证甲方师生正常用餐。乙方有自主用工权，但不得以甲方名义招工及雇用法定用工年龄之外的员工。 六、乙方的经营要求 *、乙方能提供卫生安全、营养丰富、品种多样、新鲜实惠、健康环保、服务良好和环境优美的餐饮服务。 （*）制定满足广大师生口味、兼顾教学交流社会来访人员用餐服务的差异化融合菜菜单，首先要确保拥有**-**%比例的、以人均**-**元价位达到“吃饱、吃好、吃安全、吃舒心”为标准的家常融合菜菜品，适度开发一些个性化、具有时令特点和**地方特点的特色菜肴（如烤鸭、烤羊、蒸汽海鲜、火锅等），做到确保教学用餐服务为主前提下。社会用餐服务的具体营业方式和营业范围以甲方要求为准，乙方需无条件配合。 （*）建立校内外有别的差异化定价原则。 （*）积极配合甲方行政管理部门如膳食科等的生产安全监督管理，依据甲方管理规定建立自查自纠每日例会检查制度。 （*）遵守甲方门禁管理规定，配合甲方保卫部门做好西*门进出社会客户的校园门禁管理和客户进出登记管理，严禁从餐厅西门进入的就餐社会客户穿行餐厅从东侧侧门进入校园。 *、原材料采购要求。 （*）凡涉及米（熟）、面、油、蛋、盐、生鲜食材等大宗商品采购，由采购人统筹选定原材料供应商，并全面监督监管各环节，本项目成交供应商与原材料供应商签署合同。 （*）鉴于国培餐厅无强制教职工学生用餐基数保障，为保障菜品新鲜食材不浪费，对于采购人统筹选定的原材料供应商无法满足量小的送货要求，依然可选用每日送货的海味生鲜、特色蔬菜果品等个性化餐饮食材，餐厅将确保供货商均需具有****场监管局批准的、具有相应供货资质的、具有较大资金实力和固定营业地址的供货商。同时，采购需建立每日供货台账目录，甲方有权抽查供货合同、供货商资质和食材等有效日期，做到所有食材进货渠道和相关信息均可追溯。 （*）积极配合甲方膳食委员会和膳食科监督检查，菜品菜单更换应事先征求甲方意见，在以学期为单位的时间周期内做到菜品相对稳定，确定后价格除非***物价调节失控出现大幅度价格变化，不得随意调整售价。 *、卫生管理标准。 （*）乙方承担餐厅内及周边**米范围内的日常灭蟑、灭鼠及灭蚊蝇等灭杀有害生物的工作。 （*）乙方需配合甲方、***环境卫生服务中心进行垃圾分类工作，负责处理生产经营中产生的垃圾、残食及废弃物等。 （*）乙方负责餐具洗消，餐具洗消必须符合卫生监督部门规定的卫生标准。 （*）乙方负责厨房油烟排放管道的清洗，并符合消防安全标准，每季度清洗一次。 （*）冷荤制售做到专人、专室、专消毒、专冷藏、专用具等。 *、安全管理责任。 （*）乙方需提供安全操作规程、安全管理制度，有操作安全规范和消防安全的“三防”措施。 （*）乙方需做好防火、防盗及安全教育等工作，因乙方原因造成火灾等，给甲方造成的损失要承担全部赔偿责任，并解除合同。 （*）甲方为乙方员工提供基本住宿场地。但住宿人员管理、宿舍环境卫生和安全规范管理，均由乙方自行负责，发生任何安全事故均由乙方自行负责。 （*）乙方需严格落实各项疫情防控政策，做好食堂人员健康监测、健康档案管理、晨午晚检、消毒消杀等日常工作，做好各项检查记录存档； *、甲方向乙方提供用于餐饮经营的水、电、天然气（注：若遇停水、停电、停止天然气，甲方应及时通知供应商，由乙方做好应急准备工作，确保正常供餐）。水电燃气等费用由乙方全部承担；乙方经营中一旦发生拖欠水电燃气等能源费，甲方从履约保证金中扣除。 *、收费系统管理。甲方给乙方提供刷卡终端系统，如因乙方管理不善或使用不当，造成卡机系统故障发生的维修费用，均由乙方承担。乙方不得自行安装各种形式的收费系统，如有违犯，视为自动解除合同。 *、固定资产使用及餐厅装修 （*）甲方提供餐厅现有的房屋(含供暖)、设施设备(后厨灶具及相关设备、售饭卡机、前厅餐桌椅、排油烟机)等供乙方使用，并承担相应费用(乙方人为损坏或管理使用不当除外)，乙方负责相应的日常管理和维护费用。 （*）乙方负责餐厅设施的日常管理、简单维修、维护和保养，在报甲方批准后方可实施。 （*）所有固定资产，未经甲方书面同意，乙方不得抵押、滞留、转租或转借，并保证在**终止时，将设备完好无损的归还甲方；如因乙方管理不善或员工使用不当造成固定资产损坏，需由乙方照价赔偿； （*）在保证安全及方便就餐对象的前提下，乙方可根据实际需要添置设备、环境装饰布置，但须书面上报甲方主管部门确认后实施，费用由乙方承担。在合同期结束后，甲方不得认购、退回或折价收购乙方的固定资产或装修费用，乙方添置的设备可自行处理，没有处理的甲方视为放弃。乙方在得到甲方批准后进行的环境装饰布置，不得破坏建筑物的结构和水、电走线。在合同期满后乙方可拆走乙方自购设备，但不得破坏原结构。 *、乙方须需将以下资料向甲方报备： （*）工作人员身份证、无犯罪记录证明、健康证、厨师证复印件等，组织所属餐厅工作人员定期体检（至少每年一次）。 （*）对炊管人员展开饮食卫生、消防安全、专业技能培训的情况，并承担相关费用。 （*）提供与员工签订的、符合相关法律和规定的有效《劳务合同》。 （*）乙方招录工作人员需统一着装、佩戴工作牌。工作时间必须戴口罩、帽子、一次性手套等，并定期检查员工个人卫生，留存好检查记录。 （*）提供员工意外伤害保险保单及公共责任险保单。 （*）食品安全责任书、消防安全责任书、生产安全责任书等。 （*）乙方需配备技师资格以上厨师*名（可兼职，但需保证大型活动用餐），餐厅的高级厨师不少于*名，食品安全员不少于*名 *、诚信的合法经营行为。 （*）乙方应承担经营场所范围内的法律责任，不得转包或分包委托他人经营。如发现转包或分包等违约行为，视为自动解除合同。 （*）乙方须承担一切因经营食品质量、卫生安全、服务管理（包括但不限于用工、辖区消防与治安等）等造成或引发的经济损失、赔偿及相关责任，并为就餐人员投保公众责任险；如因发生食品卫生安全事故，餐饮服务方承担全部责任，并承担由此造成的卫生行政管理部门的有关处罚。 七、其他要求 *.符合《**高校学生食堂成本核算指导标准》京教勤（****）*号、《***高校标准化食堂标准****版》京教勤（****）*号、***高校食品安全卫生标准。 *、正在实施的其他高校餐厅餐饮服务项目，有帮助本项目应急保障***人同时用餐能力的优先选择，需要提供该高校餐厅餐饮服务项目合同。 *、遵守《中华人民**国食品安全法》，必须按照***教委《**高校标准化食堂验收标准》（****版）中食品安全部分的管理标准执行。遵守《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（****年*月**日教育部、卫生部令第**号）等国家相关法律规范和**电影学院相关制度。 *、具有从事高校餐饮服务的经营理念，坚持“公益性”和“三服务、两育人”的服务标准，能够主动贴近甲方教学、训练、科研及师生生活一线，为师生提供优质的餐饮服务。 *、餐厅所有区域的保洁由乙方负责。 *、甲方交付乙方的餐厅炊事设备，在使用年限内由乙方负责维修并保证设备的完好运转，设备由于质量问题或达到报废年限由甲方负责更换。合同到期经甲方验收合格后，乙方归还给甲方，如有损坏照价赔偿。冷库、排烟设备、洗碗机由甲方负责维修并保证设备的完好运转。 **、具有维护高校校园安全稳定的目标意识，良好的抗压能力与风险防范意识。 **、具备高校餐饮所涉及的饮食卫生安全管理制度、工作规范以及安全应急预案。 **、现场主管须为乙方员工且具备相关经验，团队实力雄厚，应定期组织员工培训，乙方者必须依法用工，符合《劳动合同法》要求，在承包经营期间，如发生任何纠纷，由乙方自行负责。 **、对甲方的公益性服务。 **、其他涉及国家和甲方评比活动事宜相关的要求。 **、本项服务要求如有与现行法规冲突的地方以现行法规为准。 **、乙方需无条件配合用户的各方面工作，遵守用户后期制定的各项制度。 注：供应商需提供承诺，格式自拟 **、验收标准：按照采购文件要求及响应文件进行验收、检查。 八、采购人提供的条件 *、水电气条件和就餐场地 *、主要的后厨设备。 *、基本餐具和就餐桌椅。 具体情况以现场踏勘为准： 踏勘时间：****年*月*日，**:** 集合地点：**电影学院**校区 联系人：马先生*********** 注：每个供应商最多派两名人员参加现场踏勘。各供应商需在获取采购文件最后一日**:**前，将项目名称、项目编号、前来踏勘人员的姓名、手机号和身份证号，发送至***********，否则无法入校。