广州市番禺区人民政府大龙街道办事处大龙街食堂供应商采购项目采购需求征求意见公告

正文内容

采购需求 说明： 《采购需求》中打“★”号条款为实质性条款，投标人如有任何一条不响应则导致投标无效。 投标人须对同一子包内所有内容进行整体投标，不允许只对其中一部分内容进行选择性投标，否则被视为无效投标。 本需求中提出的技术方案仅为参考，如无明确限制，投标人可以进行优化，提供满足用户实际需要的更优（或者性能实质上不低于的）技术方案或者设备配置。本需求未列出参数偏差范围值的，范围值则按照行业标准。 一、项目概述 *.为保证采购人每日正常用餐、提高饭堂食材物资采购效率和服务质量，本项目通过公开招标方式，每个子包各确定*家不同的中标供应商，为采购人提供食材物资采购服务。 子包号 采购标的 第一年采购预算（万元） 第二年采购预算（万元） 服务期限 子包一 肉类 *** *** 合同签订之日起两年，或两年的供货价款累计结算总额达到子包采购总预算时，合同自动终止。 子包二 水果蔬菜、副食 *** *** *.在合同履行期内，中标供应商取得供货资格并不意味着食品（食材）的售出，采购人在任何情况下无法预计也无法保证各子包每天（每月）采购食材的数量以及金额，中标供应商必须无条件接受采购人委派的食材配送任务，不得以某次供货数量太少或金额太小为由拒绝提供服务，否则采购人有权另选供应商供货或自行采购，由此产生的一切费用由中标供应商承担，并且采购人有权提前解除合同终止中标供应商的服务资格。投标人应充分考虑上述情况所带来的经营风险进行投标及报价。 *.本项目合同签定后，中标供应商提供服务一个月后，采购人根据中标供应商的供货服务质量、实际供货能力等情况进行考核。采购人在结算上月服务金额时，将根据中标供应商上月的《服务质量考核细则表》评分情况，按规定扣除相应的支付金额。 二、遴选规则 *.为保证供应商的服务质量，本项目可兼投不兼中，投标人可以同时参与一个或全部子包的投标，但最多只能获得*个子包的中标资格。评标委员会按子包顺序进行评审，经评审后按综合得分排名分别向采购人推荐各子包中标候选人。中标供应商不得无故弃权，若中标供应商无故弃权，则视为同时放弃其它子包的中标资格。 *.如投标人在两个子包的综合得分均排名第一时，则该投标人自动作为子包一的第一中标候选人，同时取消子包二的第一中标候选人资格。子包二由原来的第二中标候选人自动上升为第一中标候选人。 *.如出现中标候选人放弃中标或因其他原因被取消中标资格的，仅在该子包内按照已确定的中标候选人顺序依次上升替补定标（已在其它子包中标的不再上升替补）。同时采购人也可选择重新招标，重新招标时，在其它子包中标或放弃中标的供应商，不得再参与重新招标的子包的投标。 三、总体要求 *.所供产品必须符合《中华人民**国食品安全法》要求。 *.所供产品必须符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明。 *.投标人须设有长期固定的供货食材加工（分拣）配送点（需提供工商局注册的证明文件），加工（分拣）配送点须有加工清洗等设备、设有固定的食品安全管理人员、负责人、配送人员、运输车辆，投标时须提供加工（分拣）配送点的场地实景照片、以及加工（分拣）清洗设备的实景照片。 *.★投标人须承诺：获得中标资格后，须按投标时所递交的投标文件中承诺（或提供）的服务承诺、服务标准、拟派人员、配送车辆、加工分拣（清洗）设备、检测设备等内容和标准，为采购人提供供货服务。如在中标供应商供货服务期间，采购人发现中标供应商未按投标文件中承诺（或提供）的上述内容和标准进行供货服务，采购人向中标供应商发出整改通知，如再次发现，则按中标供应商自动放弃中标资格处理。（须提供承诺函） *.中标供应商必须负责采购货物的运输（送货车辆车厢必须有该公司标识）、质量检测等工作，所产生的费用由中标供应商负责。 *.所供货物必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。鲜肉、冷冻肉供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证。 *.★采购人不定期（每年不少于两次）对供应的货物委托有资质的质检部门检测，费用由中标供应商负责，并提供合格的检测结果给采购人留存备案。（须提供《承诺函》） *.货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），采购人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。采购的食品不得存放在有害、有毒的容器内。 *.食品应清洁，并符合企业验收标准；食品应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象；对温度有要求的食品应确定食品的温度与包装上指示温度一致。 **.投标人应具备健全的食品安全体系管理制度，具有相应的专职人员及设备设施，具有对供货食品安全检测的能力，保障供货食品的安全性。 **.★所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的标准。如配送鲜肉类产品，则须提交肉联厂的验收单、分割肉销售凭据及当批次有效的《动物检疫合格证》复印件（供货时原件备查）。如配送禽畜冻肉类产品，则须提供《动物产品检疫合格证明》复印件（供货时原件备查）。如配送蔬菜类产品，应符合我国无公害蔬菜卫生指标规定的质量要求，供货时须提供农药残留不超过国家限量标准的检测报告复印件（供货时原件备查）。（须提供《承诺函》） **.★中标供应商提供的食品材料各项技术指标必须完全符合国家有关质量检测及产品出厂标准。因食品质量问题而发生争议，由***的相关质检部门进行检测。采购人与中标供应商认为有需要，可以共同提出或分别提出质量检测。产品符合食品安全质量标准的，检测费由采购人承担；不符合食品安全质量标准的，检测费由中标供应商承担。（须提供《承诺函》） 四、采购内容 子包一：肉类 （一）猪肉采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *. 带皮上肉 *. 带皮花肉 *. 去皮上肉 *. 去皮花肉 *. 带皮猪踭 *. 去皮猪踭 *. 赤肉 *. 梅肉 *. 梅柳 **. 一字梅 **. 肉眼 **. 猪展 **. 鲜排骨 **. 肋排 **. 肉排 **. 猪手、脚 **. 龙骨 **. 筒骨 **. 尾脊骨 **. 猪头骨 **. 扇骨 **. 肥肉 **. 猪颈肉 **. 圆蹄 **. 蹄筋 **. 猪肝 **. 猪心 **. 猪肚 **. 猪腰 **. 猪俐 **. 猪尾 **. 小肚 **. 大肠 **. 大肠头 **. 粉肠 **. 猪皮 **. 猪肺 **. 生肠 **. 猪红 **. 大油 **. 猪肉滑 **. 猪横俐 **. 瘦肉（脊肉） ** / （二）牛肉采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *． 牛肉 *． 牛霖 *． 牛百叶 *． 牛展 *． 牛柳 *． 牛坑腩 *． 牛碎腩 *． 牛肉滑 *． 腌牛肉片 **． 牛心 **． 牛骨头 **． 牛筋腩 （三）羊肉采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *． 羊肉 *． 颈肉 *． 上脑 *． 外脊 *． 里脊 *． 肋排 *． 胸肉 *． 羊腩 *． 腱子 **． 小腿 **． 羊鞭条 **． 羊尾 （四）家禽采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *． 光鸡 *． **麻鸡 *． **鸡 *． 老鸡 *． 竹丝鸡 *． 正宗走地鸡 *． 水鸭 *． 番鸭 *． 光鸭 **． 鹌鹑 **． 乳鸽 **． 鹅 **． 玉米鸡 **． 青头鸭 **． **． （五）水产采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减物品） 序号 品种 序号 品种 序号 品种 序号 品种 *． 鲩鱼 *． 罗非 *． 鳊鱼 *． 大头鱼 *． 白鲫 *． 鲚鱼 *． 塘鲺 *． 边鱼 *． 鲈鱼 **． 立鱼 **． 鲮鱼 **． 生鱼 **． 鲮鱼肉 **． 大扁鱼 **． **鱼 **． 大骨鱼 **． 大鱼尾 **． 福寿鱼 **． 太阳鱼 **． 钳鱼 **． 黄骨鱼 **． 鲩鱼腩 **． 鱼胶 **． 河虾 **． 麻虾 **． 明虾 **． 大头虾 **． 白仓鱼 （六）熟食采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据季节变化增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *. 烧鹅 *. 烧鸭 *. 烧鸡 *. 叉烧 *. 烧肉 *. 卤水 *. 凤爪 *. 手撕鸡 *. 盐焗鸡 **. 面包类 **. 蛋糕类 **. 蒸糕 *. 粉类 **. 包类 **. 面类 **. 饺子 *. 云吞 **. 腊肠 **. 腊肉 **. 牛筋丸 （七）冷冻制品采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *. 冻猪手 *. 冻猪脚 *. 冻猪肚 *. 冻猪耳 *. 冻无皮花肉 *. 冻有皮花肉 *. 冻前排 *. 冻肋排 *. 冻小排 **. 冻筒骨 **. 肋排 **. 冻猪舌 **. 冻猪肚 **. 冻扇骨 **. 冻兔肉 **. 火腿肉 **. 五餐肉 **. 冻鱿鱼 **. 冻带鱼 **. 冻红珊鱼 **. 冰鲜秋刀鱼 **. 冻鱿鱼须 **. 冰鲜红珊鱼 **. 冻鱿鱼身 **. 鱼皮角 **. 冻南仓鱼 **. 冻**鱼(中) **. 冻鸭腿 **. 冻鸡胸肉 **. 冻鸡壳 **. 小鸡腿 **. 冻鸡中亦 **. 冻鸡肾 **. 大鸡腿 **. 鸡肉肠 **. 冻鸡脚 **. 冻鸭肾 **. 冻龙骨 **. 冻鸡腿肉 **. 鸡亦尖 **. 冻鸡全翅 **. 冻翅根 **. 冻鸭掌 **. 冻鸭中翅 **. 冻墨鱼丸 **. 冻脆皮肠 **. 冻干蒸 **. 冻鸡扒 **. 冻猪排 **. 冻黑椒肠 **. 冻巴沙鱼柳片 **. 炸鱼丸 **. 多春鱼 **. 冻猪扒 **. 雪花牛肉粒 **. 猪寸骨 **. 墨鱼丸 **. 墨鱼饼 **. 德式肉肠 **. / 子包二：水果蔬菜、副食 （一）蔬菜采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据季节变化增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *. 潺菜 *. 红尖椒 *. 雪里红 *. 本地新土豆 *. 苋菜 *. 鲜淮山 *. 榨菜丝 *. 无土番茄 *. 通心菜 **. 土豆 **. 什锦菜 **. 茅根/湿 **. 春菜 **. 莲藕 **. 无叶酸菜 **. 竹蔗 **. 小白菜 **. 西红柿 **. 酸笋片 **. 沙葛 **. 小塘菜 **. 白萝卜 **. 鲜木耳 **. 粉葛 **. 菜心 **. 红萝卜 **. 绿色海带丝 **. 萝卜干 **. 奶白菜 **. 青萝卜 **. 带皮玉米棒 **. 萝卜条 **. 菠菜 **. 冬瓜 **. 去皮玉米棒 **. 榨菜粒 **. 芥菜 **. 苦瓜 **. 荷兰豆 **. 有叶酸菜 **. 芥兰菜 **. 白瓜 **. 甜豆 **. 咸梅菜 **. 西洋菜 **. 青瓜 **. 玉豆 **. 甜梅菜 **. 生菜 **. 茄瓜 **. 白豆角 **. 榨菜/件 **. 油麦菜 **. 青木瓜 **. 青豆角 **. 香菜 **. 枸杞叶 **. 半生熟木瓜 **. 番薯 **. 韭菜 **. 椰菜 **. 节瓜 **. 蒜苔 **. 韭黄 **. 苦麦菜 **. 水瓜 **. 青蒜 **. 韭菜花 **. 枸杞菜 **. 丝瓜 **. 干葱头 **. 生葱 **. 大白菜 **. 南瓜 **. 马蹄肉 **. 北方京葱 **. **白菜 **. **小瓜 **. 鲜玉米粒 **. 莴笋 **. 长白菜 **. 浦瓜 **. 鲜笋 **. 西兰花 **. 京包菜 **. 鲜草菇 **. 洋葱 **. 圆椒 **. 菜花 **. 鲜冬菇 **. 香芋 **. 尖椒 **. 西芹 **. 茶树菇 **. 蒜头 **. 绿豆芽 **. 香芹 **. 鸡腿菇 **. 蒜米 ***. 黄豆芽 ***. 椰子/个 ***. 鲜平菇 ***. 姜肉 ***. 酸豆角 ***. 百合/包 ***. 金针菇 ***. 生姜 ***. 鲜沙姜 ***. 春芥 ***. 大肉芥菜 ***. 娃娃菜 ***. 三叶青 ***. 鸡腿菇 ***. 紫苏叶 ***. 薄荷叶 ***. / （二）水果采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据季节变化增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *. 苹果 *. 橙子 *. 柑 *. 石榴 *. 杨桃 *. 香蕉 *. 圣女果 *. **瓜 *. 西瓜 **. 木瓜 **. 提子 **. 水晶梨 **. 香梨 **. 砂糖橘 **. 金桔 **. 沙田柚 **. 奇异果 **. 火龙果 **. 大蕉 **. 雪莲果 **. 皇冠梨 **. 秋月梨 **. 青枣 **. 羊角蜜 **. 耙耙柑 **. 花牛苹果 **. 贡梨 **. / （三）早餐类采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 商品名称 序号 商品名称 序号 商品名称 序号 商品名称 *. 速冻包类 *. 云吞皮 *. 面类 *. 饺子皮 *. 鸡尾包 *. 肉松包 *. 糯米滋 *. 南瓜芝士包 *. 杏仁卷 **. 蜂蜜蛋糕 **. 青汁蛋糕卷 **. 虎皮蛋糕 **. 酥皮豆沙包 **. 草莓夹心蛋糕 **. 提子面包 **. 麻薯包 **. 三文治 **. 粽子 **. 糯米鸡 **. 汤圆 **. 肠粉 **. 甜甜圈 **. 蛋挞皮 **. 蛋挞浆 **. 速冻云吞类 **. 干蒸 **. 紫菜卷 **. 油条 **. 煎饼 **. 速冻饺子类 **. 粽类 **. 速冻糕点类 **. 流沙包 **. 豆沙包 **. 核桃包 **. 鲜肉云吞 **. 紫菜云吞 **. 玉米云吞 **. 鲜虾云吞 **. 虾饺 （四）大米采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *． 优质杂优米 *． 晚米 *． 油粘米 *． 东北大米 *． 籼米 *． / *.大米品种要求：加工精度为国标三号大米 序号 内容 质量标准 内容 质量标准 * 加工精度 符合二等品要求 碎米总量% ≤**.* * 不完善粒% ≤*.* 小碎米% ≤*.* * 最大限度杂质 总量% ≤*.** 黄粒米% ≤*.* * 糠粉% ≤*.** 水份% ≤**.* * 矿物质% ≤*.** 六六六mg/kg ≤*.** * 带壳稞 粒/kg ≤** 滴滴涕mg/kg ≤*.** * 稻谷粒粒/kg ≤** 色泽、气味、口味 正常 * 标签检验 符合GB ****-**** 镉 ≤*.*mg/kg （五）食用油采购参考清单附表（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种）（不含转基因成分的食用油） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *． 食用调和油 *． 花生油 *． 油茶籽油 *． 色拉油 *． 大豆油 *． 葵花籽油 *． 米糠油 *． 棉籽油 （六）副食﹑干货采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 商品名称 序号 商品名称 序号 商品名称 序号 商品名称 *. 食盐 *. 梅菜 *. 红豆 *. 冰糖 *. 面粉 *. 沙茶王 *. 绿豆 *. 紫菜 *. 米粉 **. 头菜丝 **. 木耳 **. 五香粉 **. **米粉 **. 蚝油 **. 八宝粥料 **. 黑豆 **. 鸡蛋 **. 豆腐干 **. 食用纯碱 **. 陈醋 **. 面饼 **. 咸蛋 **. 海带 **. 辣椒干 **. 豆腐 **. 粉丝 **. 薏米 **. 八角 **. 皮蛋 **. 酸菜 **. 柴鱼 **. 马蹄粉 **. 新鲜河粉 **. 黄花菜 **. 白菜干 **. 陈皮 **. 咸菜 **. 卤料 **. 冬菜 **. 桂皮 **. 冰梅酱 **. 生粉 **. 柱候酱 **. 蛋糕油 **. 面条 **. 盐焗鸡粉 **. 冬菇 **. 红枣 **. 新鲜肠粉 **. 眉豆 **. 改良剂 **. 笋干 **. 浙醋 **. 花生米 **. 扁豆 **. 咖喱粉 **. 萝卜丁 **. 腐竹 **. 熏豆干 **. 茴香 **. 油炸豆卜 **. 片糖 **. 辣椒干粉 **. 酸豆角 **. 黄豆 **. 莲蓉 **. 南乳 **. 泡打粉 **. 老抽 **. 腐乳 **. 雪耳 **. 苏打粉 **. 榨菜 **. 豆沙 **. 发酵粉 **. 花椒 **. 榨菜丝 **. 味精 **. 霸王花 **. 丁香 **. 白糖 **. 五柳菜 **. 胡椒粉 **. 臭粉 **. 雪菜 **. 豆瓣酱 **. 红糖 **. 草果 **. 粘米粉 **. 糯米 **. 酸梅酱 **. 萝卜条 **. 豆豉 **. 酵母 **. 生抽 **. 白醋 **. 虾皮 **. 豆皮 **. 支竹 ***. 云耳 ***. 茶树菇 ***. 食粉 ***. 卤水汁 ***. 芝麻油 ***. 茄汁 ***. 甜面酱 ***. 生态食粉 ***. 榄菜 ***. 无花果 ***. 沙参 ***. 百合 ***. 莲子 ***. 汤料干货 ***. 凉茶材料 ***. 千干 ***. 榄角 ***. 通心粉 ***. 螺丝粉 ***. 小米 ***. 陈村粉 ***. 鸡精 ***. 海鲜酱 ***. 黄豆酱 ***. 喼汁 ***. 甜菜口 ***. 红烧汁 ***. 贝壳粉 ***. 银鱼干 ***. 意粉 ***. 黑蒜 ***. 澄面 ***. 蛋面 ***. 蚝鼓 ***. 观达菜 ***. 藜麦 ***. 裙带菜 ***. 墨鱼干 ***. 鱿鱼干 ***. 榛果仁 ***. 松茸菇 ***. 酸荞头 ***. 麦芽 ***. 鹰嘴豆 ***. 陈肾 ***. 紫甘蓝 ***. 羊肚菌 ***. 枣夹核桃 ***. 章鱼干 *** 瑶柱 *** 虾米 *** 豆腐皮 *** 麦片 ***. 罗汗果 ***. 芸豆 ***. 番薯干 ***. 白胡椒粉 ***. 酸菜鱼调料 ***. 辣椒油 ***. 蝴蝶粉 ***. 卡通面 ***. 橄榄菜 ***. 咖喱块 ***. 浓缩橙汁 ***. 白凉粉 ***. 黑凉粉 ***. 龟苓膏粉 ***. 马蹄粉 ***. 椰浆 ***. 炼奶 ***. 番茄酱 ***. 扁桃仁 ***. 蓝莓干 ***. 腰果仁 ***. 坚果 ***. 咸香花生仁 ***. 核桃仁 ***. 开心果 ***. 牛乳饼干 ***. 巴旦木酥 ***. 薯脆薄饼干 ***. 板栗仁 ***. 芝麻酥 ***. 瓜籽仁 ***. 凤梨酥 ***. 沙琪玛 ***. 曲奇饼 ***. 蛋卷 ***. 提子干 ***. 雪糕 ***. 豆乳夹心包 ***. 华夫饼 ***. 麻薯 ***. 毛花果干 ***. 南北杏 ***. 蜜枣 ***. 海底椰 ***. 麦冬 ***. 干淮山 ***. 枸杞 ***. 姬松茸 ***. 虎乳菌 ***. 红莲子 ***. 虫草花干 ***. 响螺肉干 ***. 玉竹 ***. 梨干 ***. 竹新 ***. 党心 ***. 陈皮 ***. 沙心 ***. 奶油 ***. 芝士 （七）奶制品采购参考清单（此表仅供参考，包括但不仅限于以下品种，可根据实际情况增减品种） 序号 名称 序号 名称 序号 名称 序号 名称 *. 豆奶 *. 牛奶 *. 酸奶 *. 巴氏杀菌乳 *. 灭菌乳 *. 调制乳 *. 炼乳 *. 奶酪棒 五、产品质量要求 子包一：肉类 （一）鲜肉要求： *.每批鲜肉确保无残留淋巴等不宜食用的组织，须是政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供动物产品检疫合格证明，并注明保鲜期。鲜肉类须提交肉联厂的验收单、分割肉销售凭据及当批次有效的《动物检疫合格证》复印件。 *.每批鲜肉应保持较好的外观和质量确保每日新鲜，符合国家食品部门的有关标准。应去除一切毛污物，肉色呈正常鲜红色，表面有**，有正常油脂分泌，触摸略感粘稠，肉质紧密，按压有弹性，无异味，无腐烂变色现象，并按采购人要求做好切片、切块、切粒、切骨、打滑等加工要求。拒绝配送老母猪肉。 *.水产要求： （*）河鱼类：角体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。无添加孔雀石绿、无汽油味残留。 （*）海鲜类：有固有的颜色，不发白或红，肉质坚实且富有弹性，轻按下肉后，手指的凹陷处可恢复，有海鲜固有的味道，无其它异味。无添加孔雀石绿、无汽油味残留。 （*）鱼、虾必须从有相关经营资质的水产品批发终端按照采购人当天的需求量，当天采购。严禁提供冰鲜鱼、虾。 （*）提供的鱼在宰杀前须满足以下标准：游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有**，不易脱落，眼隔膜有**、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。 （*）提供到指定地点的剖边草鱼须是已处理好所有鱼鳞、内脏、鱼鳃的剖边草鱼。虾须满足以下标准：游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。 （二）新鲜光禽： 光禽是指经宰杀去毛以后的鸡、鸭、鹅等禽类，质量好坏，是否新鲜，主要根据以下几方面来判别： *.喙有**、干燥、无粘液。 *.口腔：新鲜的光禽口腔粘膜呈淡玫瑰色，有**、洁净、无异味。 *.新鲜的光禽眼睛明亮，充满整个眼窝。 *.皮肤：新鲜的光禽皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧缩，呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味。 *.脂肪：新鲜的光禽脂肪呈淡黄色或黄色，有**，无异味。肌肉：新鲜光禽肌肉结实，有弹性，有**，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色。变质的光禽肌肉松驰，湿润发粘，色变暗红，有明显腐败气味。 *.禽类必须源于受地方政府相关部门监管的家禽供应场。 （三）熟食要求： *.要求所有提供的熟食制品须是当天**小时内生产的、无异味的生鲜成品，不能提供有隔夜的产品。 *.中标供应商应尽量按采购人的要求提供采购货物，如无法达到采购人要求，应在*小时内与采购人沟通更换产品。 （四）冷冻制品类要求： *.冷冻食品类产品品应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），鲜肉确保每日新鲜，冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味，冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 *.包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。须清晰地列出产品品牌、名称、制造商名称和厂址、型号、生产日期和保质期限、包装类型、包装方式、包装净重量、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有生产许可标识。禁止采购超过保质期限的食品。 *.冷冻水产类食品解冻后净重量不少于**%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于**%，冷冻禽类食品解冻后净重量不少于**%，解冻时间为*小时以内（室温**℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有生产许可标识。 *.所有食材规格应符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求。 子包二：水果蔬菜、副食 （一）蔬菜类要求 *.属季节问题，若出现品种不能满足《采购需求》的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。 *.蔬菜、瓜、果必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标供应商必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。 *.蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度,利用率达到**%。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。蔬菜应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象。禁止采购超过保质期限的食品。（附《蔬菜感官质量要求》） 《蔬菜感官质量要求》 类别 包含品种 质量要求 叶菜类 白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。 肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。 茄果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒等 色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。 瓜类 黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。 形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。 根菜类 萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。 皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。 薯芋类 马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。 色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色，不能发芽。 葱蒜类 大葱、分葱、四季葱等。 允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。 豆类 豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。 形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。 水生类 茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。 属同一品种规格，肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。 多年生类 竹笋、黄花菜、芦笋等。 属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。 芽苗类 绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。 芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。 *.蔬菜包装与标志要求： （*）包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。 （*）标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。 *.食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜应当来源于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通*场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。 *.运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。 *.对蔬菜生产商的管理要求：菜地配有专用的农药喷洒用具及其他农用器具；蔬菜采收后需用清洁、无污染的运输工具运抵加工地点。 *.对蔬菜生产商环境要求：菜地周围需设有隔离网、隔离带或其他有效的隔离措施，确保不受临近农田施肥和用药污染；菜地周围无养殖场、化工厂、垃圾处理场、医院以及污水排放管道等污染源。 *.对蔬菜生产**源要求：菜地应有清洁无污染的灌溉水源；灌溉水井设有防护设施。灌溉水源需经检测验证符合规定要求，并一年内在蔬菜种植过程对水源进行*次监测。 **.农药要求：种植使用的农药必须符合食品安全管理部门的规定，严禁使用违禁药物；农药的采购、保管、发放、使用必须建立记录；蔬菜生产使用农药的间隔期必须符合行业规定，并且采收前供应商应从种植地取样检测农残项目，合格后方可供应。 **.蔬菜卫生质量要求：卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。 项目 指标（mg/kg） 项目 指标（mg/kg） 甲胺磷 不得检出 汞（以Hg计） ≤*.** 甲拌磷 不得检出 铅（以Pb计） ≤*.* 氧化乐果 不得检出 砷（以As计） ≤*.* 甲基对硫磷 不得检出 氟（以F计） ≤*.* 呋喃丹 不得检出 百菌清 ≤*.* 亚硝酸盐（以NaNO*计） ≤* 多菌灵 ≤*.* 硝酸盐（以NaNO*计） 瓜果类≤***；叶菜根茎类≤**** **.投标人需承诺所供蔬菜符合上述质量要求及农药残留不超过国家限量标准，若不符合,愿意接受退货处理并承担违约责任。 **.包装要求：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味。 （二）水果质量要求： *.水果必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，配送企业必须保证所供应的水果符合卫生质量标准，同时承担因所供水果问题引起的一切事故后果。 *.色泽：各种水果都应具有本品种固有的颜色，皮色**，无虫洞，以此显示水果的成熟度及新鲜程度。 *.气味：具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。 *.味道：因品种不同而各异，多数水果滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常。 *.形态：尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的水果，例如水果枝头萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。 *.所有水果在交付采购人前必须经过前期处理，使用率达到**%以上。 *.所有水果必须保证食用安全，绝无农药等有害物质的留存。中标单位需随送货单向采购人提供农药残留检测报告书。 *.水果供应链要求：所有水果的来源必须清晰，送货清单须包含水果产地。 （三）早餐类要求： *.早餐类的质量基本标准要求符合国家行业标准，干爽、不霉烂、整齐、均匀、完整、无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、易存放、食用方便。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。招标人可根据实际情况对需要的早餐类食品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的早餐类食品招标人有权拒绝接受。 *.所有早餐类食品调均为正规厂家生产，包装完整，所有产品标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期。 *.包点类质量要求： （*）包装要求：包装应清洁和卫生，无破漏。 （*）制作标准：符合GBT *****-****糕点质量检验标准要求。 （*）外观及口感标准：符合GB ****-**** 糕点、饼干、面包卫生标准要求；符合GBT ****-****裱花蛋糕糕点卫生标准要求；符合QB ****-**面包卫生标准要求。 （*）以上糕点、包点类食品必须具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败和霉变等杂味，食品内外不得有生虫、变质及其它污染物。 *.河粉，猪肠粉类质量要求：以大米为原料，经浸泡、磨浆（粉碎）、发酵（或不发酵）、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工而成，严格按照DB**/***-****《湿米粉》质量要求执行，原辅料质量要求应符合国家相关质量标准及卫生安全标准，食品添加剂的使用应符合GB ****-****的规定,不得添加硼砂、亚硫酸盐、吊白块等有毒有害物质。 （四）大米质量标准 *.米类执行标准：GB/T ****-****标准一等米，不含添加剂。 序号 内容 质量标准 * 加工精度 符合一等品要求 * 不完善粒% ≤* * 最大限度杂质 总量% ≤*.** * 糠粉% ≤*.** * 矿物质% ≤*.** * 带壳稞 粒/kg ≤* * 稻谷粒 粒/kg ≤* * 碎米总量% ≤**.* * 小碎米% ≤*.* ** 黄粒米% 按国家标准执行 ** 水份% ≤**.* ** 六六六六（以成品粮计）mg/kg ≤*.** ** 滴滴涕（以成品粮计）mg/kg ≤*.** ** 黄曲霉毒素B* μg/kg ≤** ** 汞（以 Hg 计） mg/kg ≤*.** ** 镉（以 Cd 计） mg/kg ≤*.* ** 色泽、气味、口味 正常 ** 标签检验 符合 GB****-**** 要求 *.有标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合米类执行标准。 *.具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异 味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异等，符合国家粮食卫生标准。 *.大米要求的资质证明：中标供应商每次供货需同时提供该批次产品出厂（库）的检验合格报告、加盖中标供应商公章的货物清单（送货单），此外还需提供由具备资质的质量检测部门出具的《检验检测报告》。 （五）食用油质量要求 *.基本要求：外包装完好，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味； *.气味、滋味：具有固有的气味和滋味，无异味； *.加热试验（***℃）油色不得变深，无析出物； *.不得混有其他食用油或非食用油； *.卫生标准和动植物检疫项目，按照国家规定执行； *.执行标准 （*）油类执行标准： 序号 内容 质量标准 内容 质量标准 * 色拉油 GB/T ****-****一级大豆色拉油 花生油 GB/T ****-**** * 大豆油 GB/T ****-**** 葵花籽油 GB ****-**** * 棉籽油 GB ****-**** 油茶籽油 GB/T *****-**** * 玉米油 GB ****-**** 米糠油 GB*****-**** （*）油类质量要求： ①每个食用油品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，无分层现象，气味正常，无酸臭异味。严格执行国家质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内（原粮及成品粮色泽、气味必须正常。霉变粒不得超过*％。真菌毒素：黄曲霉毒素B* （*μg/kg～**μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤****μg/kg）、玉米赤霉烯酮（≤**μg/kg）、赭曲霉毒素A（*μg/kg）。重金属污染物：铅（≤*.*mg/kg）、镉(*.* mg/kg～*.* mg/kg)、汞（*.** mg/kg）、无机砷（*.* mg/kg～*.* mg/kg）。农药：对磷化物、马拉硫磷等***余种农药规定了最大残留限量。并根据《采购需求》的食用油等级保质保量完成供货。 ②要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的商品标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明初制油的加工工艺(即用浸出法生产，还是用压榨法生产的)和是否用转基因油料生产，不许以次充好、以假充真。如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺人高价位植物油中进行销售，牟取暴利，一经查处，中标供应商将承担全部责任。 （*）部分食用油质量指标内容： 花生原油质量指标 项 目 质量指标 气味、滋味 具有花生原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物／(%)　　 ≤ *.** 不溶性杂质/(%)　　　　≤ *.** 酸值(KOH)／(mg/g)　　 ≤ *.* 过氧化值／(mmol/kg) ≤ *.* 溶剂残留量／(mg／kg) ≤ *** 压榨成品花生油质量指标 项 目 质量指标 一级 二级 色泽(罗维朋比色槽**.*mm) ≤ 黄**红*.* 黄**红*.* 气味、滋味 具有花生油固有的香味和滋味，无异味 具有花生油固有的香味和滋味，无异味 透明度 澄清、透明 澄清、透明 水分及挥发物(%)　　 ≤ *.** *.** 不溶性杂质(%)　　　≤ *.** *.** 酸值(KOH)/(mg/g)　　≤ *.* *.* 过氧化值/(mmol/g) ≤ *.* *.* 溶剂残留量/(mg/kg) 不得检出 不得检出 加热试验(***℃) 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于*.* 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于*.*，蓝色值增加小于*.* 浸出成品花生油质量指标 项 目 质量指标 一级 二级 三级 四极 (罗维朋比色槽**.*mm) ≤ — — 黄**红*.* 黄**红*.* (罗维朋比色槽***.*mm)≤ 黄** 红*.* 黄** 红*.* — — 气味 无气味、口感好，具有花生油固有的气味和滋味，无异味。 透明度 澄清、透明 澄清、透明 — — 水分及挥发物/(%)　 ≤ *.** *.** *.** *.** 不溶性杂质/(%) ≤ *.** *.** *.** *.** 酸值(KOH)/(mg/g)　 ≤ *.** *.** *.* *.* 过氧化值/(mmol/g) ≤ *.* *.* *.* *.* 加热试验(***℃) — — 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于*.* 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于*.*，蓝色值增加小于*.* 含皂量/(%)　　　　 ≤ — — *.** — 烟点／℃ ≥ *** *** — — 溶剂残留量／(mg／kg) 不得检出 不得检出 ≤** ≤** 注：划有“—”者不做检验。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于**mg/kg时，视为未检出。 *.中标供应商每次供货需同时提供该批次产品出厂（库）的检验合格报告、加盖中标供应商公章的货物清单（送货单），此外还需提供由具备资质的质量检测部门出具的《检验检测报告》。 （六）副食﹑干货﹑奶制品要求 *.副食品、干货的质量基本标准要求符合国家行业标准，干爽、不霉烂、整齐、均匀、完整、无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。采购人可根据实际情况对需要的干货、副食品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的副食品采购人有权拒绝接受。 *.所有副食品调味料均为正规厂家生产，包装完整，所有产品有标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期。 *.酱油：合格的酱油颜色比较红、亮，有**、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大， 很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。 *.味精：无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。食醋具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。 *.酱腌菜：具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。 *.酱类食品：具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。 *.淀粉制品：具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。 *.食盐：结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。 *.鸡蛋：蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色， 蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 **.皮蛋：外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。 **.咸蛋：蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。 **.豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有**，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。 **.豆腐泡：为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有**，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。 **.腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有**。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。 **.腐乳：红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有**。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。 **.大豆：大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等) 和饲料豆(秣食豆)五类。大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有**，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。 **.花生：果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有**，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。 **.食糖：食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。 ①白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有**，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。 白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。 绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。 冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。 方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。 凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。 ②红糖的感官鉴别：红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。因红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味， 无焦苦味或其他外来异味。 **.辛辣料：辛辣料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。 **.腊肉、腊肠要求：腊肉：符合国家标准，良质腊肉色泽鲜明，肌肉暗红色，脂肪透明呈乳白色，肉干燥结实，带有固有的腊式香味。腊肠：符合国家标准，品质好的腊肠是肠衣干燥，不发霉，无粘液，肠衣与肉馅紧密联在一起，表面紧而有弹性，色泽均匀，肥肉色白，瘦肉色红，无灰色斑点，气味芳香。 **.面粉：色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。 根据我单位制作中式和西式面食的需要，通常需要采购高筋小麦粉、低筋小麦粉和专用小麦粉。面粉的质量要求按国家标准执行，具体如下： ①高筋小麦粉质量标准 面筋质，%（以湿基计）≥**.* 蛋白质 %（以干基计）≥**.* 灰分 %（以干基计）≤*.**≤*.** 粉色 麸星按实物标准样品对照检验粗细度全部通过CB**号筛,留存在CB**号筛的不超过**.*% 全部通过CB**号筛,留存在CB**号筛的不超过**.*% 含砂量度%≤*.** 磁性金属物g/kg≤*.*** 水分 %≤**.* 脂肪酸值（以温基计）≤** 气味、口味正常 ②低筋小麦粉质量标准 蛋白质（%）（以干基计）≤**.* 灰分（%）（以干基计）≤*.**≤*.** 粉色、麸星按实物标准样品对照检验 粗细度全部通过CB**号筛,留存在CB**号筛的不超过**.*%全部通过CB**号筛,留存在CB**号筛的不超过**.*% 含砂量（%）≤*.** 磁性金属物（g/kg）≤*.*** 水分（%）≤**.* 脂肪酸值(以湿基计)≤** 气味、口味正常 ③专用小麦粉质量标准：GB/T ****-****。国家标准《小麦粉》（GB/T ****-****）界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装、储存、运输和销售的要求。该标准适用于无添加物的食用小麦粉。 **.奶制品：奶制品质量要求：奶制品须符合《乳品安全国家标准》、《乳品质量安全监督管理条例》、《生乳》(GB*****-****)等国家食品安全国家标准。 （*）饮用奶生产企业有自建自控式稳定可控的奶源基地，生牛乳产量应满足饮用奶生产要求，质量在符合国家食品安全的基础上应达到饮用奶原料标准。 （*）奶品为≥***ml盒装饮用奶，无菌灌装，盒装带吸管，且蛋白质含量≥*.*%，常温保质时间≥五个月（以生产日期起计算）。 （*）包装须符合强制性国家要求，产品标签：有产品种类和蛋白质、脂肪、化合物含量及矿物质含量。 （*）饮用奶按照产品包装生产日期或生产批号为准，须有每批次的生产企业产品质量检验合格报告书，并且提供每个产品品种*个月内第三方质检报告，检验报告项目应当包含感官、净含量、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、汞、铬、铅、硒、总砷、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M*、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、乳酸菌数、三聚氰胺检测项目。 六、产品配送要求 *.中标供应商须配置专职联系人员名单，采购单位饭堂负责人就每天所需品种、数量至少提前一天通知中标供应商的专职联系人员（临时应急加急配送须提前**分钟），中标供应商根据各饭堂负责人的电话通知（双方均要做好记录）或书面订货单订购品种、数量。中标供应商为各饭堂提供每天至少*次的配送服务，在规定的配送时间前，免费运送货物到采购人指定地点（各饭堂负责人指定地点），由采购人指定人员验收并做记录。 *.★投标人须承诺：保证每天早上**时间*:**时前将所订的货物按照约定时间送至采购人指定地方（各饭堂人员指定地点），在运输过程中必须保证车内外无污迹，无异味，鲜肉，水产类蔬菜产品应该做到每日配送运输，若在本单位内的运输（交货）验收过程中，产生的污迹需要自行清理。鲜肉、水产类、蔬菜类产品应做到每日配送。（须提供《承诺函》） *.★投标人须承诺：如采购人需要临时增加补货，中标供应商有义务配合，做到随订随送，收到通知后须马上响应，并在*.*小时内将货物保质保量送到采购人指定地点。中标供应商送错货物或缺货的，采购人有权扣罚当次货款的**%；送错货物或缺货累计达三次（含）以上的，采购人有权解除本合同。中标供应商超时送货的，每次扣罚***元；累计超时达五次（含）以上的，采购人有权解除本合同。罚款由采购人在供货结算款内扣除。中标供应商提供的货品质量未达到相关标准达三次（含）以上的，采购人有权解除合同，取消其中标资格。中标供应商不能委托其他公司送货。（须提供《承诺函》） *.★投标人须承诺：配送的肉菜利用率不得低于**%，中标供应商必须保证产品质量新鲜。（须提供《承诺函》） *.供货对象 序号 配送点 地址 * ******人民政府大龙街道办事处饭堂 *******莲路汉碁工业区汉碁大道*号 * ******大龙街派出所饭堂 ******广场街*号 * *****局***分局旧水坑派出所饭堂 ******旧村南路*号 * ***城*管理综合执法局***分局大龙街执法队(大龙街中队) *******莲路新桥村段**号 *.数量方面要求：中标供应商每次随货送上一式四份的送货清单（格式自定，但必须包括货物名称、单位、单价、数量及总金额等内容），供双方验货后签字确认，双方各持两份，作为送、收货的凭证。中标供应商必须保证配送品种斤两的准确性，由采购人指定负责人验收过秤记录，以采购人的验货数量为准。对于不符合质量的品种采购人可退货或换货（由于产品质量而造**全事故发生的，中标供应商须承担全部责任）。 *.粗加工要求：除采购人要求在采购人食堂初加工的种类外，供应商应具有肉类和蔬菜加工车间。根据采购人每次通知订购品种及数量后，按要求对食材进行免费的加工（如排骨、猪肉、鸡肉和夹肉等食材切块，蔬菜类的摘菜、清洗、去皮和真空包装等），采用食品级真空包装袋包装，保证食材在运输过程中不会受到二次污染，并将抽真空后的半成品充入惰性气体然后密封，贴上农场品标签配送至采购人，且在要求的时间内完成切割清洗等工作。采购人指定负责人验收过秤记录，对于不符合质量的品种可退货或换货。 *.包装与标志要求：包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出厂日期、产品合格证、保质期限、产品成份、厂家电话号码。散装杂货类：提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。中标供应商所提供产品质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。 *.运输要求： （*）运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。 （*）运输容器：框、箱、袋等要求清洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味等问题，每个品种单独包装。不得使用泡沫箱、金属丝、生熟混装，必须按《中华人民**国食品安全法》的相关规定执行。散装食品应分类包装并做好密封措施，不能直接外露，防止交叉污染及环境污染。 （*）运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；货物应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。 **.每次送货，中标供应商须安排不少于*个专职送货员及不少于*辆专车负责送货。负责货物的运输、过秤，并协助采购人验收货物，货物的品种和重量以采购人验收的结果为准。 **.中标供应商指定的送货专员须持健康证上岗，穿着便于辨认的工衣和配戴胸卡，送货专员在办公区活动必须严格遵守采购人各项规章制度，不得做出有损采购人形象和利益的事情。如需要更换配送人员，必须事先通知采购人并将其个人资料送采购人审批，审批合格者才能更换。 **.中标供应商除不可抗力的原因（须经采购人认可），不得因其它任何理由延迟送货。采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知中标供应商。 **.冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。 **.送货车辆实行一小时配送圈运作，配送点到目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送，保证冷冻肉中心温度控制在-**℃左右，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽，无软化现象。 **.在配送卸货环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过**分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过**分钟。 **.★因中标供应商原因延误交货时间（含未按要求供货而导致延误供货。采购人要求或同意推迟的情况除外），影响正常出餐时间的，采购人有权另选供应商供货或自行采购，由此产生的一切损失和费用由中标供应商承担。（须提供《承诺函》） 六、服务要求 *.在服务期限内，采购人（饭堂负责人）向中标供应商发出采购通知时，中标供应商在收到通知后，应立即进行确认；并在*.*小时内与采购人（饭堂负责人）联系，确认供货内容及其它事项，按照规定的时间内完成供货服务。供应商未在*.*小时内提出异议的，视为供应商确认采购人的采购通知需求。 *.对有下列情况之一的中标供应商，经采购人确认后中标供应商须无条件负责善后处理工作，由此产生的一切损失和费用由中标供应商承担。并且采购人有权单方面暂停或解除合同取消其服务资格，从候补名单中顺延补充为有供货资格的单位或重新招标,并保留追究其法律责任的权利： （*）没有按采购人要求的供货或出现提供的货物以次充好的情况。 （*）无正当理由拒绝向采购人供货的。 （*）出现管理、产品质量控制等各方面不能满足招标文件、采购人的相关要求导致发生食品安全事故的。 （*）中标供应商的配送人员患有传染性疾病的。 （*）索取、收受合同以外的酬金或其他财务，或者利用工作之便，牟取其他不正当的利益，损害国家利益、社会公共利益或他人合法利益的。 （*）经营情况发生重大变更，已经不具备承接本项目能力的。 （*）没有实现投标文件中的相关承诺，法律法规禁止的以及违反合同规定行为的。 （*）中标供应商因供货质量造成食品安全卫生问题的。 （*）中标供应商提供的货品质量未达到相关标准达三次（含）以上的，采购人有权解除合同，取消其中标资格。 *.如发现中标供应商在配送食材时，有不符合相关规定的（如：使用泡沫箱运输、使用金属丝、使用非食品级包装袋、生熟没分开存放、生熟运输容器没区分等情况，视为不符合）。采购人有权不接收该次配送的所有货物，要求中标供应商无条件按要求重新配送。 *.在合同期限内，中标供应商必须给与采购人享受最优惠待遇，若给予其他同类客户更优惠的待遇，应通知采购人同时享受。 *.中标供应商不得将中标项目转让或分包给他人，一经发现，采购人有权终止合同，由此产生的一切经济损失由中标供应商自行承担。 *.★在项目实施期间，若相关部门有统一的政策要求，如签订的合同内容与最新的政策要求有违背的，中标供应商应无条件服从并积极配合采购人，必要时可终止合同。（须提供《承诺函》） *.★中标供应商有义务根据***财政局相关文件，落实关于政府支持脱贫攻坚的政策，按采购人实际需求在脱贫地区农副产品网络销售平台采购产品。（须提供《承诺函》） *.中标供应商须承诺每周反馈本单位的食材优惠方案、时节性的食材供应方案供采购人参考采购。 *.服务质量考核标准：中标供应商须按《服务质量考核细则表》的要求无条件接受采购人的考核评价，采购人根据中标供应商当月的考核结果，调整当月应支付的具体金额，标准如下： 服务质量考核细则表 产品质量 *.同一品种货物两次(含)以上发现质量不合格，能在**分钟内及时调换合格的，扣*分；超过**分钟的扣*分。 *.产品验收不合格，每拒收一次扣*分。 *.在包装、运输、装卸等环节不符合食品卫生要求的，每次扣*分。 *.把采购人验收不合格退货的货物重新配送给采购人的，每发现一次扣**分。 食堂基本分均为***分，采购人、食堂管理人员按月考核督导，有一个月低于**分，并扣除当月支付金额的*%。累计两月均低于**分，采购人有权解除合同，并扣除当月支付金额的**%。 交货 *.违反招投标文件和合同规定，擅自更改货物品牌、规格、数量、质量等，每次扣*分； *.未按釆购计划品种、数量或短斤缺两（如：货物内藏有冰袋、沙袋、垫板等非正常、非合理的增重物品等）、时间供货的，每次扣*分。 *.肉类、冻品等必须冷冻的货物，必须使用冷链车配送。如不按此规定配送，则每发现一次扣*分。 *.未按要求随货提供相关票证或提供虚假票证的，每次扣*分。 *.要求及时供货，每延误*次扣*分。 *.发生退货情况，造成采购人饭堂无法按时供应的，每次扣*分。 *.使用泡沫箱运输、使用金属丝、使用非食品级包装袋、生熟没分开存放、生熟运输容器没区分，每次扣*分。 服务质量 *.中标供应商服务配合度，即应变配合采购能力、特殊需求配合程度。货物出现问题积极配合查找原因的，不及时反馈处理结果的，每次扣*分。 *.对采购人提出的合理建议未能在约定期限内回复的，每次扣*分。 *.中标供应商组织机构发生调整、经营机构、联系人联系方式变更，未及时通知采购人的，造成无法及时联系的，每次扣**分。 *.不遵守采购人的各项管理规定，或泄露采购人内部情况，每次扣**分。 *.配送人员有未愈合的伤口，每次扣*分。 产品供货价格 *.发生供货价高于投标文件承诺的优惠价，或高于招标文件约定的零售价的情况，每次扣*分； *.未按合同约定时限，根据*场价格调整价格的，扣*分。 七、报价方式 *.本项目以折扣率进行报价，以百分比表示，不能为负数。凡超出（*%＜折扣率≤***%）的投标，一律视为无效报价。折扣率必须为固定的报价（如**%），不得存在区间值（如**～**%），采购人不接受有任何选择的报价，否则被视为无效投标处理。 *.合同执行期内，货物价款包含了货物的购置（或生产）、加工（或精加工）、砍件、清洗、检测、包装、配送、运输、保险、装卸、退换、质保期售后服务、全额含税发票、雇员费用、合同实施过程中的应预见和不可预见等一切费用，采购人无须另外支付任何费用。供应商应充分考虑因原材料、人员工资、运输等成本上涨所带来的经营风险进行投标报价。 八、定价、结算及付款方式 *.定价、结算方式 （*）采购人订购品种的价格按当月**日***发展与改革委员（http://fgw.gz.gov.cn）公布的*****菜篮子平均零售价格（价格须经过采购人审核通过）为基准价进行结算。 （*）如以上***发展与改革委员会（http://fgw.gz.gov.cn）无公布的品种，则以**辖区内的永旺超*或华润万家超*或大润发实体店（最终以采购人确定为准），或选取官方网上超*的京东超*或天猫超*（最终以采购人确定为准），以上公布的价格（价格须经过采购人审核通过）为基准价进行结算。 （*）如以上均无公布的品种，则参考***发展和改革局价格科农贸*场监测数据（价格须经过采购人审核通过）为基准价进行结算。 （*）结算公式：各货物货款＝对应各品种货物的基准价（价格须经过采购人审核通过）×折扣率×实际供货量。 （*）采购人订购的各品种食材的结算价格，均按以上定价方式、结算公式进行结算支付。 （*）★投标人须承诺在服务期内收到采购人的订货清单时，如采购的食材品种在上述核价途径中有公布价格的食材、或者有售卖的食材，中标供应商必须无条件按采购人要求供货，中标供应商不得以任何理由拒绝供货。否则采购人有权取消中标供应商的中标资格并有权终止与中标供应商签订的中标合同。（须提供《承诺函》） （*）合同执行期内，货物价款须包含货物的购置（或生产）、加工（或精加工）、砍件、清洗、检测、包装、配送、运输、保险、装卸、退换、质保期售后服务、全额含税发票、雇员费用、合同实施过程中的应预见和不可预见等一切费用，采购人无须另外支付任何费用。 *.付款方式：每月结算一次。合同签订后**个工作日内，采购人支付合同总金额的**%为预付款。每月的采购费用优先在预付款中扣除，直至扣完为止采购人再行支付采购货款。在办理付款手续之前双方须逐月对供应货物的品种、数量、单价、金额等进行统计，并核实无误。采购人收到中标供应商提供的按实际采购量开具的正式发票后，按照财政支付流程办理上月采购货物价款支付手续。中标供应商须提供以下材料以便采购人办理付款手续： （*）中标供应商开具的增值税发票（*.发票需注明所涵盖的时间范围；*.含税）； （*）上月供货清单及各种类的食材报价明细清单（须含公布的菜篮子价格或零售价）； （*）中标（成交）通知书及合同的盖章复印件； （*）付款申请单（由采购人提供固定格式，加盖中标供应商公章）； （*）营业执照及开户银行许可证的盖章复印件； *.在服务期限内，年度供货价款累计结算金额以（子包一：***万元，子包二：***万元）为限，超出部分不予支付；两年的供货价款累计结算总额达到（子包一：***万元，子包二：***万元）时，合同自动终止。 *.因采购人使用的是财政资金，采购人在前款规定的付款时间为向政府采购支付部门提出办理财政支付申请手续的时间（不含政府财政支付部门审核的时间），在规定时间内提出支付申请手续后即视为采购人已经按期支付。 九、验收条款 *.所供应的食材必须符合《中华人民**国食品安全法》要求。 *.所供食材必须符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明； *.所供食材必须各项技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。 *.所供食材指标要符合国家强制性标准要求。 *.中标供应商必须负责食材的运输、质量检测等工作，所产生的费用由中标供应商负责。 *.★中标供应商须严格按采购人要求的供货清单（含品种、名称、产地、规格、质量、重量、检验检疫合格证等）按时按量按质送到采购人指定地点，并当面核实克重，若因特殊情况（如商家停产或天气因素等）确实需要变更的个别货物，须经采购人同意，以质量较高的同类商品代替。（须提供《承诺函》） *.中标供应商每次供货时双方必须对食材进行验收登记，注明名称、单价、数量、重量、合价等事项并在采购登记记录上签名及日期。供货验收清单作为采购人支付货款的依据之一。 *.★中标供应商须承诺所供食材各项指标须完全符合国家强制性标准、国家有关质量检测、环保标准、行业生产、出厂标准以及采购人要求，并按要求提供相应批次的检验证明。采购人在食材验收时如发现中标供应商供应以下对人体健康有害的食材，采购人有权拒绝收货，当日所送同批次产品全部退货，中标供应商须无条件立即进行退货更换，不得影响采购人食堂的工作进度。并由此造成的经济及法律责任由中标供应商承担，性质严重的，视为中标供应商虚假承诺，采购人将相关问题报区财政局处理，取消中标供应商供货资格，并追究相关责任。（须提供《承诺函》，内容须包含本条款（第*点）所有内容） （*）腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、感官性状异常的； （*）含有毒有害物质或被有害物质污染； （*）致病性寄生虫、微生物含量超过国家限定标准的； （*）未经动物检疫部门检疫、检验或检验检疫不合格的肉类及其制品； （*）病死、毒死或者死因不明的禽畜等及其制品； （*）掺假、掺杂、以次充好； （*）用非食品原料加工或加入非食品化学物质的。 *.采购人在使用中标供应商提供的食材中，发现中标供应商的食材不符合合同约定的要求或不符合国家食品质量、卫生安全标准的，采购人在**小时内通知中标供应商的人员到场进行确认，对食材进行封存，并在**小时内送国家检测部门进行检测。经检测食材不符合国家相关质量、安全卫生标准的，检测费用由中标供应商承担，采购人有权退货或解除合同，中标供应商承担合同不能履行的违约责任，并赔偿采购人的经济损失。