西南医科大学附属口腔医院营养食堂服务采购项目政府采购合同公告

正文内容

一、合同编号：N****************-* 二、合同名称：营养食堂服务采购项目 三、项目编号：N**************** 四、项目名称：营养食堂服务采购项目 五、合同主体 采购人(甲方)：******附属口腔医院 地址：**省********南路*号 联系方式：****-******* 供应商(乙方)：**航发物业管理有限公司 地址：石洞街道张家祠南路***号*栋 联系方式：****-******* 六、合同主要信息 主要标的： 序号 名称 数量(单位) 单价(元) 总价(元) 规格型号/服务要求 * 营养食堂服务 *(项) ￥***,***.** ￥***,***.** *.餐饮服务内容：由成交人委派专业厨房管理人员在营养师(采购人配备)的指导下完成营养餐厅普通饮食、治疗饮食等的订餐制作与配送服务(含节假日)。营养餐厅用水、电、气、设施设备、原辅材料等由采购人负责提供。包含如下内容： *.*负责住院患者的订餐、制作和配送，以及当日错时的医嘱补餐。 *.*根据医院营养科开具的各类特殊饮食菜单，制作特殊饮食菜肴，并按医院要求进行针对性的配送。 *.*成交人按餐厅餐饮品质要求，制作职工一日三餐(早餐、午餐、晚餐及临时接待餐) 及临床值班科室配送服务。就餐形式根据采购人要求制定。就餐形式包括套餐、自选、接待桌餐等 *.*个性化订餐制作和配送服务，及各分门诊午餐盒饭配送服务。 *.*负责每餐的餐具回收、清洗、消毒。 *.菜品质量 *.* 加工制作食品应达到色、香、味、型、器、养应有的质量标准。即：色正，保持原 料固有属性、特点，有良好的感观；香浓，气味芳香，醇正可口；味美，酸、甜、辣、麻、 咸、鲜，复合味醇正鲜明；型好，粗细均匀，厚薄适度，大小一致，长短整齐，形态美观，讲究艺术；器净，干净无损，盛器得体，菜器合理，具有美感；养身， 原汁原味，保证营养， 绿色环保，具有很好的营养和养身价值。 *.* 营养餐厅餐饮的菜品质量要到达或超过社会餐厅餐饮的菜品质量，菜品按菜谱进行。剩饭剩菜不过夜。所制菜品必须保证质量，凡因出售菜品有异味、不洁、被退回或投诉成立，当锅菜品由成交人全额自行买单支付，费用需全额退还给顾客。 *.* 加工制作任何菜肴，保证出售的食品新鲜、安全。 *.* 变换菜品，菜肴、花色、品种要常更换更新，一周内不出现 * 次及以上完全相同 品种菜肴的情况。若采购人对菜品提出相应要求的，成交人须全力配合满足。菜单制作时应考虑根据季节变换调整食材，最大限度使用时令蔬菜及水果，少用或不用反季节蔬菜。 *.* 保证营养，使用油和调味料要适量，菜品齐全，做到菜品荤素搭配合理、科学、营养。 *.* 每周菜单及成品菜定价必须由采购方审核通过才可进行，做到菜品丰富、定价合理。 *.*原则上不允许申请采购成品、半成品和预制菜。 *.卫生要求 *.* 成交人对营养食堂全部、餐厅厨房及库房必须实行分片、分类、分样包干负责，责任明确，落实到岗位，落实到每一个人头。 *.* 成交人必须将设施设备、厨房用具清洁干净，生熟用具分开，摆放整齐，定期消毒； 各种调料缸、盛器、容器无油垢，干净整洁、整齐，做到标志明显。 *.* 员工工作时，必须着工作服、工作帽，主食间操作人员必须带口罩，不得留长发、 长指甲、戴首饰、穿拖鞋、短裤、背心或赤脚赤背，随时保持仪容整洁。 *.* 工作人员禁止吸烟，售饭菜时工作人员操作时必须戴口罩。 *.* 必须保持整个营养餐厅无灰尘、无油垢、无蜘蛛网、无鼠迹、无积水、阴沟畅通、 无苍蝇、无蟑螂。 *.* 工作人员须将纸块、油桶、馊水等收集到采购人指定地点。 *.* 油烟机滤网的清洗每月不少于 * 次，由成交人负责清洗，费用由成交人承担。清洗 完毕后，成交人需接受采购人验收并负责做好登记。 *.* 成交人提供餐饮服务，保证经营场地的清洁卫生，垃圾当日清理，定期做好 “四害”的消杀工作 (四害消杀和烟道清洗等专业服务由采购人负责委托合同单位处置和承担相应费用，成交人应做好相关台账和配合) ，确保食品的卫生安全。每餐营业结束后，成交人按采购人要求必须对碗盘器皿、厨房、营养餐厅环境卫生进行清洁消毒，保证就餐区、炉灶、原料台、工作台干净整洁，将厨房垃圾、泔水及其他废物存放到指定容器及地点，餐厨垃圾由采购人与回收公司签合同处置。成交人应定期每周一次对厨房、营养餐厅进行大扫除，保证营养餐厅卫生清洁。成交人在合同期内应满足采购人除日常工作外，需满足采购人三甲复审、创文、创卫、评优评先和采购人重大活动等临时突击性保洁任务(采购人不再另行支付费用)。 *.* 卫生标准：严格按照《中华人民**国食品安全法》及采购人的相关规定执行。 *.** 保证做好仓库物资的保管工作，物资必须作到离墙、离地、上架，防尘、防霉、 防鼠害等，确保食品质量。 *.节能管理 成交人应根据营养餐厅的运行情况制定合理的节能管理措施，降低营养餐厅运行过程中的能耗成本。协助采购人管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度；建立水电气设备日常登记工作，每月按时上报统计报表、材料；认真巡查，杜绝浪费，每月数据出现异常应查缺补漏，细化措施，深度 挖潜，做到人走闸闭。成交人必须在安全、优质的服务基础上做好节能降耗工作，不浪费能耗。能耗费用不计入运行成本。 *.信息建设及其他安全要求 *.* 投标人需提供智慧餐饮信息化管理平台，功能模块包括病人营养餐订餐送餐管理、 采购管理、成本控制 合同金额： ***,***.**元，大写(人民币)：陆拾肆万捌仟元整 履约期限：****年**月**日至****年**月**日 履约地点：******附属口腔医院 采购方式：竞争性磋商 七、合同签订日期 ****年**月**日 八、合同公告日期 ****年**月**日 九、其他补充事宜 合同附件： （已压缩）扫描合同.pdf ******附属口腔医院 ****年**月**日