攀枝花市第七高级中学校西城校区食堂劳务外包项目成交公告

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附件*磋商-*************校区食堂劳务外包项目(定稿) .pdf 一、项目编号：****-SCYT-***-***（招标文件编号：****-SCYT-***-***） 二、项目名称：*************校区食堂劳务外包项目 三、中标（成交）信息 供应商名称：****得天独厚餐饮集团有限公司 供应商地址：******炳草岗**街**号 中标（成交）金额：*.*******（万元） 四、主要标的信息 序号 供应商名称 服务名称 服务范围 服务要求 服务时间 服务标准 * ****得天独厚餐饮集团有限公司 *************校区食堂劳务 *.服务模式。采用劳务服务外包的模式。由成交供应商委派专业厨房工作人员及食堂管理人员对采购人食堂管理服务，在学校正常行课、寒暑假补课、国家法定节假日期间为学校师生提供就餐膳食服务。 *.食堂餐饮制作。成交供应商按餐厅餐饮品质要求，加工售卖一日四餐（早餐、午餐、晚餐、夜宵）。 *.加工售卖。成交供应商参照制订的菜谱，按照采购人要求的菜品质量以及花样品种加工制出工作餐、标准餐、接待用餐、临时客餐等工作任务，向学生提供特色小炒，并按各类标准售卖，服从采购人就餐时间安排。 *.食堂保洁。成交供应商负责餐后碗盘器皿以及各种用具清洗消毒，保证后厨区、就餐区、工作区等的保洁服务，保证就餐区的清洁度和舒适度，工作区按要求做好卫生工作（如：楼梯、卫生间等）。加工后废弃物、学生就餐后剩菜剩饭等，按要求回收到指定地点。 *.食堂管理。成交供应商要按&“****标准化食堂管理&”和&“互联网+明厨亮灶&”的要求，对食堂的日常生产、人员做好管理工作；负责食品质量、消防卫生等安全工作；制定食堂的管理流程及应急预案；配合采购人进行食堂物资、设备管理，并做好食堂各项登记、统计等工作。 *.食品安全。成交供应商要遵守上级文件规定，如相关部门文件要求进行操作，保证食品安全。 *.项目需要 （*）供应商必须具备管理员、厨师等食堂工作人员。人员年龄必须符合国家法定用工年龄，按期进行体检，并持有身体健康证。 （*）供应商拟投入本项目的人员无犯罪记录。（提供承诺函） （*）成交供应商管理员、厨师等团队人员社保&“五险（养老保险、医疗保险、工伤保险、生育保险、失业保险）&”由供应商根据法律法规规定购买，成交供应商要为员工配备工作服、一次性卫生用品（手套、口罩）等必须品，采购人不承担其它任何费用。 （*）成交供应商管理员、厨师等团队人员生病住院，伤亡等所发生的费用由成交供应商自行承担。 *.人员配置 必须根据就餐人数和相关要求配备相应的食堂管理员、食品安全管理员、红案厨师、白案厨师和服务人员等团队工作人员。 *.食品安全 (*)严格执行《中华人民**国食品安全法食品安全法》，依照国家法律法规保证食品安全。 (*)签订食品安全承诺责任书。（提供承诺函） (*)严把食品加工、制作、烹制、出品关，做到生熟、荤素分开加工，分开存放，并有明显标志。 (*)加工制作食品必须保证安全，若因加工制作环节出现食品安全问题（食药监管局鉴定为依据），造成食物中毒发生，所造成的经济损失或法律责任全部由成交供应商承担。 (*)使用食品添加剂必须是国家规定使用目录品种，达到国家规定的质量标准，并不得超剂量使用。 (*)按文件要求做到每餐食品留样，每样不少于***克，保留**小时后无问题销毁，并做好记录，记录应具备留样时间、品名、数量、留样人、启封人、销毁时间。 *.菜品质量 (*)加工制作食品应达到色、香、味、型、器、养应有的质量标准。即：色正，保持原料固有属性、特点，有良好的感观；香浓，气味芳香，醇正可口；味美，酸、甜、辣、麻、咸、鲜，复合味醇正鲜明；型好，粗细均匀，厚薄适度，大小一致，长短整齐，形态美观，讲究艺术；器净，干净无损，盛器得体，菜器合理，具有美感；养身，原汁原味，保证营养，绿色环保，具有很好的营养和养身价值。 (*)所制菜品必须保证质量，凡因出售菜品有异味、不洁、粗糙、被学生退回或投诉成立，当锅菜品由成交供应商全额自行买单支付。 (*)加工制作任何菜肴，都必须亲自加工制作，保证出售的食品新鲜、安全。要指定每餐成品菜第一试尝人并记录。 (*)饭菜价格合理，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。不准出售变质、变味以及剩饭菜，不准出售零食，更不准出售&“三无食品&”。 *.环境卫生 (*)成交供应商负责对食堂全部、餐厅厨房及库房清洁卫生负责。 (*)成交供应商必须将设施设备、厨房用具清洁干净，生熟用具分开，摆放整齐，定期消毒；各种调料缸、盛器、容器无油垢，干净整洁、整齐，做到标志明显。 (*)员工工作时，必须着工作服、工作帽，主食间操作人员必须带口罩，不得留长发、长指甲、戴首饰、穿拖鞋、短裤、背心或赤脚赤背，随时保持仪容整洁。 (*)工作人员在厨房内禁止吸烟，售饭菜时工作人员操作时必须戴口罩。 (*)必须保持整个食堂全部、餐厅后厨无灰尘、无油垢、无蜘蛛网、无鼠迹、无积水、阴沟畅通、无苍蝇、无蟑螂。 *.其它管理 (*)必须服从管理，遵守一切规章制度和行政管理，凡因违反采购人相关管理规定，所造成采购人经济损失或财物损失，由成交供应商全额承担。 (*)必须保证人员安全，凡发生不安全的人和事，造成经济损失和财物损失以及其它法律责任自行承担，采购人概不负责。 (*)不得与他人吵架、打架、斗殴，不得有吸毒、赌博等违法行为。 叁年（合同壹年一签） 按照国家规定标准。 五、评审专家（单一来源采购人员）名单： 唐敏（组长）、肖炯（成员）、何明耀（采购人代表） 六、代理服务收费标准及金额： 本项目代理费收费标准：根据委托代理协议及成本加合理利润原则。 本项目代理费总金额：*.******* 万元（人民币） 七、公告期限 自本公告发布之日起*个工作日。 八、其它补充事宜 本项目成交价为：食堂营业收入的**.*%。 九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。 *.采购人信息 名 称：***********　　　　　 地址：******智学北路*号　　　　　　　　 联系方式：何老师 ***********　　　　　　 *.采购代理机构信息 名 称：**************　　　　　　　　　　　　 地　址：******宜尚酒店五楼　　　　　　　　　　　　 联系方式：夏先生 ***********　　　　　　　　　　　　 *.项目联系方式 项目联系人：夏先生 电　话：　　***********