北京市昌平区天通苑学校食堂运营项目中标公告

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一、项目编号：INV-FW-****-****（招标文件编号：INV-FW-****-****） 二、项目名称：******天通苑学校食堂运营项目 三、中标（成交）信息 供应商名称：**金海福森餐饮有限公司 供应商地址：******沙顺路**号院*号*层*** 中标（成交）金额：***.*******（万元） 四、主要标的信息 序号 供应商名称 服务名称 服务范围 服务要求 服务时间 服务标准 * **金海福森餐饮有限公司 餐饮服务 包括但不限于独立运营学校食堂、自负盈亏，承担原材料采购、菜品制作、餐厅内外卫生保洁、食品卫生、食品安全等相关工作； 原材料要求：*、食品原料进货台账健全，落实索证索票制度，每月向采购人提供全部食材进货台账及相应票证。*、食品原料确保从正规渠道采购，食品原料安全有保障，需满足以下要求:(*) 大米(东北大米) 必须符合 GB****-** 标准，并拥有“QS”食品质量安全认证非转基因食品认证。(*) 大豆油必须符合 GB****-**** 标准，并拥有“QS”食品质量安全认证，非转基因食品认证。(*) 面粉必须符合 GB****-** 标准，并拥有“QS”食品质量安全认证，非转基因食品认证。(*)猪肉、牛肉、鲜(冻)鸡鸭、鸡副产品等必须具有动物检验检疫合格证明或“QS食品质量认证标志，非转基因食品认证:能按照厨房要求对需要初加工的原材料进行加工;猪肉检测报告中要包含“瘦肉精”检测。其他产品检测报告需提供分类技术参数，例如鸡肉: 按琵琶腿、鸡肺等。(*) 糖、味精、酱油、醋、生粉等调味品必须具有“QS”食品质量认证标志，非转基因食品认证。(*) 豆制品、半成品必须具有“QS”食品质量安全认证，非转基因食品认证(*) 禽蛋、蔬菜必须保证新鲜，水果农药残留量符合国家标准: 且符合食品安全法要求，非转基因食品认证。(*) 饮品须在保质期内并且绿色健康，无国家禁止添加剂。(*) 水产原料必须由具备合格资质的供方供货，供方资质证件需齐全，并出具水产品检验检疫合格证明。保证每日提供的海鲜水产新鲜(部分水产要求鲜活) ，并能按照厨房要求加工宰杀洗涤干净。(**) 冻货海鲜食材需提供原产地信息、企业注册号，生产批号、动物检疫标志.并提供动物检疫合格证明及其它相关证明:能按照厨房要求对需要初加工的原材料进行半成品加工。(**) 运输冷藏食材时要有其相应的冷藏措施，运输车辆应保持内外清洁，防止食品污染。 人员要求：服务团队应包括有经验的出示、营养师及工作人员，分工明确，满足本项目服务要求。（*）项目负责人：管理经验丰富，具有丰富的送餐服务管理经验（*）厨师：具有中级或以上厨师资格，具有*年以上工作经验，掌握两种以上风味菜肴的制作，数量使用厨房设备；（*）营养师：具有丰富的餐饮服务经验，对配餐进行指导，具有营养师证书或营养配餐员证书；（*）配送人员须具备有效的驾驶证书等；（*）所有服务人员：全部人员必须有合格的健康证，确保全部人员无违法犯罪记录，并接受过专业培训。 配送要求：（一）专间内操作应符合：*、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。*、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间内操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。确保从业人员身体健康，有健康合格证，提高员工食品安全和卫生规范意识，避免因知识缺乏造**全问题。确保操作人员经过严格的体检、培训的管理。在工作期间不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。*、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启 ** 分钟以上，并做好记录专用留样冰箱，存放食品成品留样。 *、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。（二）盛装、分送集体用餐的容器不得直接放置于地面，容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。盛装食品的餐具及用具必须为无毒环保产品。（三）集体用餐配送的食品不得在 **℃～**℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：烧熟后 * 小时的食品中心温度保持在 **℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后 * 小时。烧熟后 * 小时的食品中心温度保持在 **℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后 ** 小时，供餐前应再加热，加热时其食品中心温度应不低于 **℃。不符合加热标准的食品不得食用。（四） 运输集体用餐的车辆应配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置，使运输过程中食品的中心温度保持在 **℃以下或 **℃以上。（五）运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。（六）服务期间，如遇举行重大活动、国庆、外事活动等，供应商应提前与采购人进行沟通，保障活动期间安保人员能够正常就餐。 餐标及配餐要求：*、一、二、三年级就餐***人，每餐**元；四、五、六年级就餐***人，每餐**元；七、八、九年级就餐***人，每餐**元；中午加餐*元，酸奶或水果；下午三点半加餐*元，学生奶和糕点。每年（一月至十二月）就餐约为***天。*、学生只有午餐，荤菜、半荤菜、素菜（每月逐年级会提供炒饭、包子、饺子等）、一汤！教师提供早餐*元（三主食、二汤、一奶）；午餐**元（二荤菜、一半荤菜、一素菜、三汤，另有麻辣烫、面条等）； *、水电费目前学校支付，燃气由食堂承担。 *年 *、配送时间：早餐（**：**~**:**），午餐（**：**~**:**）*、正常情况下，提前 * 至 * 天通知配餐公司配餐数量及要求，投标人须保证在规定时间内将配餐送至指定地点。*、特殊情况下，临时通知配餐公司配餐数量及要求，投标人须保证 * 小时内将配餐送至指定地点。中标供应商应严格按照国家规定执行食品留样制度，指定专人负责，每日定时对留样食品进行标记并记录，确保留样食品可追溯。 五、评审专家（单一来源采购人员）名单： 杨丽珍 刘凤英 刘梅 朱伟娟 王晓光 六、代理服务收费标准及金额： 本项目代理费收费标准：按计价格[****]****号文、发改办价格[****]***号文、发改价格[****]***号文及招标文件有关规定向成交供应商收取成交服务费用. 本项目代理费总金额：*.******* 万元（人民币） 七、公告期限 自本公告发布之日起*个工作日。 八、其它补充事宜 详见附件 九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。 *.采购人信息 名 称：******天通苑学校　　　　　 地址：******天通苑西三区**号　　　　　　　　 联系方式：王老师 ***-********　　　　　　 *.采购代理机构信息 名 称：***************　　　　　　　　　　　　 地　址：********小营西小口路**号西三旗文化科技园*W空间二号院　　　　　　　　　　　　 联系方式：张力 ***********　　　　　　　　　　　　 *.项目联系方式 项目联系人：张力 电　话：　　***********